CRUMBLE DI VERDURE CON SHIITAKE


Difficoltà: FACILE

Tempo di preparazione: 25 minuti

Dosi per:2 PERSONE

Ingredienti:

  • 100 g di porro mondato
  • 100 g di broccolo
  • 2 carote
  • 3-4 funghi shitake
  • 140 g di ceci cotti
  • 4 cucchiai di pana vegetale
  • 1-2 cucchiai di olio e.v.o.


  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • aromi a piacere

Per il crumble:

  • 100 g di farina integrale
  • 40 g di olio e.v.o.
  • 50 g di mandorle
  • 1 presa di sale marino integrale
  • 3-4 cucchiai di farina di mais fioretto

Procedimento:

Metti in ammollo i funghi in acqua tiepida.

Taglia finemente il porro. Dividi il broccolo in cimette e tagliale sottili. Io ho inserito anche le foglie e il gambo.

Pulisci le carote e tagliale a bastoncini sottili, oppure grattugiale.

Quando gli shitake sono morbidi tagliali a fettine. Puoi usare anche il gambo se è morbido.

Trasferisci tutte le verdure in una ciotola e aggiungi l’olio, la panna, la salsa di soia e gli aromi preferiti, come salvia, timo, prezzemolo, erba cipollina, ecc.

Ungi una pirofila o dei contenitori monoporzione e versa le verdure.

Prepara il crumble mescolando la farina con il sale, l’olio e le mandorle tagliate a pezzetti.

Se hai difficoltà puoi passare tutto nel mixer.

Alla fine aggiungi un po’ di farina fioretto e muovi l’impasto con le dita per sgranarlo e ottenere una consistenza granulosa, a pezzetti, tipica del crumble.

Trasferisci il crumble sopra le verdure e inforna a 180° g per 30-40 minuti circa.