RISO BASMATI INTEGRALE CON DAIKON SECCO, SHIITAKE E PISELLI


Difficoltà: FACILE

Tempo di preparazione: 40 minuti

Dosi per: 2 PERSONE

Ingredienti:

  • 1 bicchiere di riso basmati integrale (circa 150 g)
  • 1 cipolla
  • 1 manciata di daikon secco
  • 3 funghi shiitake
  • 250 g di piselli cotti
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 2-3 cucchiai di shoyu
  • sale marino integrale
  • timo
  • aceto di riso (o di mele)
  • acidulato di umeboshi
  • semi di papavero (per decorare)

Procedimento:

Lava il riso basmati e fallo cuocere con il doppio del volume di acqua e una presa di sale, per circa 20 minuti. Poi lascialo riposare 5-10 minuti ben coperto.

Il doppio del volume significa che ad 1 bicchiere di riso corrispondono 2 bicchieri d’acqua.

Mentre il riso cuoce metti in ammollo i funghi e il daikon e comincia ad affettare la cipolla. Trasferiscila in padella con l’olio e un pizzico di sale.

Lasciala rosolare bene. Quando daikon e shitake sono morbidi tagliali e aggiungili in padella.

Lascia rosolare qualche minuto, poi aggiungi poca acqua e fai stufare coperto finchè tutte le verdure sono morbide.

A fine cottura aggiungi i piselli cotti, la salsa di soia e il timo.

Quando il riso è cotto aggiungi una spruzzata di aceto di riso e di acidulato di umeboshi e mescola bene.

Puoi impiattare come preferisci, come ho fatto io, oppure mescolare subito il riso con le verdure. Decora a piacere con semi di papavero e foglioline di timo.