Insalata vivace di carote e kumquat con fiocchi di zigolo dolce o chufa

Questo contorno è un'esplosione di sapori e consistenze: la dolcezza delle carote si sposa con la leggera acidità del kumquat, arricchita dalla croccantezza delicata dei fiocchi di zigolo dolce o Chufa. Un'insalata fresca e originale, perfetta per accompagnare piatti leggeri o come parte di un buffet.

Dettagli

Preparazione

1. Lava e spunta le carote, pelale e tagliale a julienne sottili.
2. Lava bene i kumquat. Tagliali a rondelle sottili ed elimina eventuali semi visibili.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, lo sciroppo d'acero (o miele), il sale e il pepe fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
4. Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
5. In una ciotola, unisci le carote, le rondelle di kumquat e i fiocchi di zigolo dolce.
6. Aggiungi la menta tritata (se la usi).
7. Versa il dressing sull'insalata e mescola delicatamente per condire uniformemente.
8. Servi l'insalata fresca. È consigliabile condirla poco prima di servirla per mantenere la croccantezza dei fiocchi di zigolo dolce e la freschezza degli altri ingredienti.