Mug cake veloce alla chufa e lampone

Questa mug cake è una deliziosa coccola monoporzione che si prepara in un lampo al microonde, perfetta per una colazione o merenda golosa e senza glutine con un vivace tocco fruttato di lampone.

Dettagli

Preparazione

1. In una tazza adatta al microonde, mescola la farina di chufa, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale e la polvere di lampone liofilizzato fino ad ottenere un composto omogeneo e di un bel colore rosato.
2. Versa nella tazza il latte vegetale, l'olio di Evo e l'essenza di vaniglia (se la usi). Mescola bene con una forchetta o un cucchiaino fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e non ci saranno grumi.
3. Aggiungi i pezzi di lampone liofilizzato sbriciolati all'impasto e mescola delicatamente per distribuirli.
4. Inforna la tazza nel microonde a potenza alta (circa 800-1000W) per 60-90 secondi. Controlla la cottura dopo 60 secondi inserendo uno stecchino al centro: se esce con qualche briciola umida, la mug cake è pronta.
5. Togli la tazza dal microonde e lascia intiepidire la mug cake per un paio di minuti prima di gustarla.
6. Guarnisci con altri pezzi di lampone liofilizzato per un tocco extra di colore e croccantezza.