
Spiedini aromatici di polenta grigliata con funghi shiitake, kumquat e menta
Un finger food agrodolce e profumato, perfetto per un aperitivo originale o un buffet che sorprende il palato con un tocco esotico e un contrasto di sapori inaspettato.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
40 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Adatto a
Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, diete senza glutine, pescetariani.
Origine
Lazio
Ingredienti
4 persone Farina di mais per polenta (istantanea) 250 g Acqua (o brodo vegetale) 750 mL Sale q.b.
18,00 €
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Preparazione
- Porta ad ebollizione l'acqua (o il brodo) in una pentola con un pizzico di sale. Versa la farina di mais a pioggia mescolando continuamente con una frusta.
- Versa la polenta su un tagliere o una teglia leggermente oliata, livellandola ad uno spessore di circa 1,5/2 cm.
- Lascia raffreddare completamente. Una volta fredda, taglia la polenta a cubetti di circa 2-3 cm di lato.
- Scalda una griglia (o una padella antiaderente con fondo spesso). Spennella leggermente i cubetti di polenta con olio extravergine d'oliva e grigliali su tutti i lati finché non compaiono le caratteristiche righe scure e diventano leggermente croccanti.
- Metti le fette di funghi shiitake essiccati in una ciotola con acqua tiepida per almeno 20-30 minuti, finché non si saranno ammorbidite. Scolali e strizzali delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato (se lo usi) e fallo soffriggere per pochi secondi senza bruciarlo.
- Aggiungi i funghi shiitake reidratati e falli saltare a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non diventano teneri e leggermente dorati.
- In una piccola ciotola, mescola l'aceto di mele, la menta tritata, il miele (o sciroppo d'acero), il sale e il pepe. Aggiungi i kumquat tagliati e mescola delicatamente.
- Infila alternando sugli spiedini i cubetti di polenta grigliata, i funghi shiitake cotti e i mezzi kumquat marinati. Cerca di creare una sequenza visivamente interessante.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata. Puoi irrorare leggermente gli spiedini con un po' della marinatura dei kumquat prima di servirli per esaltare il sapore agrodolce.
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