Difficoltà ⭐ | 15min + 20min cottura | Dosi per 2
Ingredienti:
Per le Crêpes:
- 40 g di farina,
- 125ml di bevanda di avena senza zuccheri aggiunti,
- 1 uovo
- un pizzico di sale.
Per il ripieno:
- 1 bustina di vellutata shiitake e cocco
- 1 bustina fungo shiitake secco
- 4 carciofi bio,
- 270ml di bevanda di avena senza zuccheri aggiunti
- Succo di ½ limone,
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- pepe q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- pangrattato integrale q.b.
Prepariamolo insieme!
Per prima cosa metti in una terrina la farina integrale setacciata, aggiungi un uovo, un pizzico di sale e versa poco per volta la bevanda di avena, mescolando con attenzione con una frusta.
Sbatti il composto energicamente per qualche minuto, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare in frigorifero per 60 minuti circa.
Nel frattempo, pulisci i carciofi, levando le foglie esterne e parte del gambo. Dividi ciascun carciofo in 4 spicchi, elimina la “barbetta” interna e, per evitare che anneriscano, mettili via via in acqua fredda con il succo di mezzo limone e lasciali nell’acqua finché non saranno tutti puliti. Una volta pronti falli bollire in acqua salata, fino a che diventeranno abbastanza morbidi.
Intanto che i carciofi cuociono metti i funghi shiitake secchi in ammollo in acqua calda per 15 minuti.
Intanto prepara le crêpes: Scalda bene un padellino antiaderente di media dimensione e Versa una piccola dose di pastella. Cuoci velocemente da entrambi i lati e metti in un piatto le crêpes pronte.
Ripeti le operazioni fino ad esaurimento della pastella.
Una volta pronti i carciofi, scolali e unisci i funghi shiitake ammollati. Condisci con un filo d’olio, mescola bene e falli saltare in padella per qualche minuto con uno spicchio di aglio, pepe e prezzemolo fresco e all’occorrenza aggiusta di sale.
In ultimo prepara la vellutata che utilizzeremo come besciamella!!
Versa in una pentola 270ml di bevanda di avena, unisci a pioggia metà del contenuto della busta di preparato per vellutata Shiitake e cocco e mescola bene con una frusta facendo attenzione che non si formino grumi. Unisci la restante parte sempre continuando a mescolare e lascia cuocere per 2 minuti dal raggiungimento del bollore.
Ora componiamo le crêpes: Riempi le crêpes con le verdure, arrotolale delicatamente facendo attenzione a non romperle e adagiale quindi in una pirofila da forno, appena velata di vellutata al cocco.
Per concludere ricopri le crêpes con la vellutata e spolvera con del pangrattato integrale. Inforna per 20 minuti a 180°C e..
Le Crêpes “primavera” in crema di cocco sono pronte!
Buon appetito!
