Mini Cheesecake con cracker Bio Fit con cracker Bio Fit

Mini Cheesecake con Grissini

PER LA BASE

  • 4 confezioni di Grissini al rosmarino
  • 80g di margarina vegetale senza grassi idrogenati

PER LA GELÈE

  • 125g di pomodorini datterino
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e olio q.b.
  • 7g di agar agar

PER IL RIPIENO

  • 500g di ricotta (senza aggiunta di panna)
  • Sale e olio q.b.
  • 4g di agar agar

PER LA COPERTURA

  • Una manciata di foglie di basilico
  • La scorza di 1 lime
  • Il succo e la polpa di 1 lime e mezzo

Per prima cosa riduci in polvere i grissini al rosmarino – IoBoscoVivo con l’aiuto di un mixer da cucina. Nel mentre fai sciogliere in un pentolino, o direttamente in microonde, la margarina vegetale e uniscila direttamente ai grissini tritati. Riempi i coppa pasta con un primo strato di questo composto e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Prepariamo la gelèe facendo saltare dapprima i pomodorini in padella insieme ad uno spicchio d’aglio e ad un filo d’olio EVO, poi uniamo l’agar agar precedentemente sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda. Versiamo sulla base di grissini e mettiamo in frigorifero a riposare per 15 minuti.

È il momento della crema! Basterà stemperare la ricotta con l’aiuto di una forchetta e condirla con un pizzico di sale, un filo d’olio EVO e l’aggiunta dell’agar agar, anche qui precedentemente stemperato con un po’ di acqua calda (o latte). Versiamola nei nostri coppa pasta e mettiamo il tutto nuovamente in frigo a riposare per altri 20 minuti.

Concludiamo con il topping, mettendo all’interno di un bicchiere a bordi alti il basilico, il succo e la scorza del lime, sale e una quantità generosa d’olio EVO. Quando andremo a comporre la cheesecake ricordiamoci di aggiungere anche un po’ di polpa di lime che darà quel tocco acidulo al nostro piatto.

 

Torna al blog

Lascia un commento

Si prega di notare che, prima di essere pubblicati, i commenti devono essere approvati.