Pasta con Shiitake e pesto di Radicchio

Pasta con Shiitake e pesto di Radicchio

Una ricetta semplice e dal sapore genuino, per portare in tavola una pasta diversa dal solito, e ricchissima di Vitamina D!

Ingredienti per 3 persone:​

Via alla ricetta!

In una padella unire il radicchio, la cipolla e il rosmarino; aggiungre sale, pepe e un po' di acqua e lasciare stufare coperti con un coperchio. Trasferire nel boccale del minipimer, aggiungere un filo d'olio, un cucchiaio di ricotta e creare una crema.

Nel frattempo portare l'acqua a bollore e cuocere la pasta.

A parte, trifolare i funghi con olio, aglio e un pizzico di sale, sfumare con vino bianco e aggiungere un mestolo di acqua di ammollo. Appena i funghi avranno assorbito del tutto, unire la crema di radicchio ai funghi.

Scola la pasta e unisre la crema appena preparata.

La pasta con crema di radicchio e funghi è pronta da gustare!

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