Ingredienti:
- 1 bustina di insaporitore shiitake e semi di chia
- 160g Penne Rigate integrali
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- Olio extravergine d’oliva qb
- 75g Formaggio fresco spalmabile (attenzione che sia senza aggiunta di panna o crema di latte)
- Sale q.b.
Prepariamolo insieme!
Per prima cosa metti a bollire una pentola di acqua salata per cuocere la pasta e lessa le penne integrali per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo in una padella fai saltare la cipolla tritata finemente con l’olio Evo e i funghi shiitake aggiungendo un paio di mescoli di acqua di ammollo dei funghi durante la cottura.
Poco prima di terminare la cottura dei funghi aggiungere il formaggio spalmabile e far sciogliere lo zafferano mescolando bene in modo che si crei una crema fluida e se occorre aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
Una volta pronta scola la pasta e falla saltare in padella per un minuto così da insaporirsi.
Impiattare e guarnire con un pizzico di prezzemolo fresco.
