Ingredienti:
- 1 bustina di vellutata al curry
- 270ml acqua
- 1 cipolla rossa di tropea
- 1 cetriolo
- 4 pomodori cuore di bue
- 1 cucchiaio di olive nere
- 1 cucchiaio di yogurt greco
- pane integrale q.b.
- Olio Evo q.b.
- Sale q.b.
Prepariamolo insieme!
Per prima cosa lava 4 pomodori cuore di bue abbastanza grossi, rimuovi la calottina, svuotali parzialmente, elimina i semi e mettili a scolare a testa in giù così da eliminare l’acqua prodotta in eccesso.
Intanto trita grossolanamente la polpa ricavata dai pomodori e mettila in una scodella capiente.
Sbuccia un cetriolo quindi tagliato a cubetti e mettilo nella ciotola insieme alla polpa del pomodoro. Pulisci una cipolla rossa di Tropea e tritala con un coltello o un tritatutto e aggiungila nella ciotola, condisci il tutto con olio Evo e un pizzico di sale e in ultimo aggiungi le olive nere tagliate a rondelle e mescola bene per insaporire.
A questo punto prepara la vellutata! Versa in una pentola 270ml di acqua e unisci a pioggia metà del contenuto della busta facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Unisci la restante parte e mescola bene fino al raggiungimento del bollore. Continua a mescolare per 2 minuti a fuoco moderato quindi spegni il fuoco e la vellutata è pronta, lasciala nel pentolino per una decina di minuti così da farla raffreddare.
Intanto fai tostare in forno del pane integrale tagliato a cubetti. Una volta che la vellutata si sarà raffreddata aggiungi un cucchiaio abbondante di yogurt greco e manteca bene.
E ora componi i pomodori! Prendi i pomodori svuotati e scolati: Sul fondo metti un generoso cucchiaio di vellutata e sopra versa le verdure fino a riempire il pomodoro e gustalo insieme ai crostini di pane tostato. Condisci con un filo di olio Evo e…
I pomodori freddi ripieni sono pronti!
Buon appetito!
