QUINO-TTO VERDE con Shiitake e nocciola

QUINO-TTO VERDE con Shiitake e nocciola

 Ingredienti

  • 1 bustina insaporitore shiitake e nocciola
  • 240 g di quinoa
  • 140 g spinaci
  • 1 broccolo bio
  • ½ spicchio d’aglio
  • Olio Evo qb
  • Sale qb
  • Pepe qb

Per prima cosa cuoci in un pentola con abbondante acqua salata gli spinaci e il broccolo tagliato a pezzetti per una decina di minuti o comunque fino a che il broccolo sarà morbido. Una volta pronti scolali bene ma non buttare via l’acqua che useremo come brodo per cuocere la quinoa. Metti le verdure nel mixer, aggiungi un pizzico di sale, un po’ di pepe e un filo di olio e frullale con mezzo bicchiere d’acqua fino ad ottenere una crema liscia e omogenea e tienila da parte.

A questo punto prendi una padella, aggiungi un filo d’olio e mezzo spicchio di aglio e fallo rosolare per un paio di minuti. Aggiungi la quinoa e comincia a cuocerla come se fosse un risotto: falla tostare per un minuto e poi procedi la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della verdura ogni volta che si asciuga.

Dopo 5 minuti di cottura aggiungi la crema di spinaci e continua la cottura della quinoa sempre mescolando e aggiungendo acqua al bisogno. Quando la quinoa è quasi pronta aggiungi l’insaporitore shiitake e nocciola, mescola e termina la cottura a fiamma viva facendo asciugare bene il brodo.

A cottura ultimata manteca il risotto di quinoa fuori dal fuoco con 2 cucchiai di olio Evo e impiatta: metti un coppapasta al centro del piatto e riempilo con il quino-tto.

A parte in una padella antiaderente ben calda cuoci un trancio di tonno scottandolo circa 2 minuti per lato. Una volta cotto taglialo a striscioline e adagiale sopra il tortino di quinoa. Togli il coppapasta, condisci con un filo di olio Evo e servi tiepido!

E.. il quino-tto verde con shiitake e nocciola è pronto!

Buon appetito!

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