Con i funghi shiitake secchi IoBoscoVivo, una versione innovativa del tradizionale risotto ai funghi! Il risotto ai funghi shiitake è un primo piatto squisito, tipico della cucina Italiana ma con un tocco in più.. tanto benessere e vitamina D!
Difficoltà ⭐ | 20 min. | Dosi per 4 persone
Ingredienti:
- 320g riso
- 3 bustine Funghi shiitake secchi
- 2 cipollotti
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Per prima cosa mettete i funghi shiitake secchi a rinvenire in ammollo in acqua calda per almeno 15 minuti. Intanto preparate il brodo vegetale in una pentola a parte.
In una casseruola mettete dell’olio evo, aggiungete il cipollotto tritato finemente e fatelo rosolare. Aggiungete quindi il riso e la lasciatelo tostare per un paio di minuti poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino e ricordatevi di mescolare bene il riso per evitare che si attacchi.
A questo punto unite i funghi e versale la loro acqua di ammollo nel brodo caldo. Aggiungete una quantità di brodo tale da coprire appena il riso e cominciate la cottura, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 10 minuti aggiustate eventualmente di sale, e aggiungete ancora brodo sempre continuando a mescolare fino a completare la cottura del riso.
Una volta pronto spolverate il risotto con il prezzemolo tritato e servite ben caldo e..
il Risotto ai funghi shiitake IoBoscoVivo è pronto!
Buon appetito!
