Risotto con Fungo Shiitake

Risotto con Fungo Shiitake

Con i funghi shiitake secchi IoBoscoVivo, una versione innovativa  del tradizionale risotto ai funghi! Il risotto ai funghi shiitake è un primo piatto squisito, tipico della cucina Italiana ma con un tocco in più.. tanto benessere e vitamina D!

Difficoltà ⭐ |  20 min. | Dosi per  4 persone

Ingredienti:

  • 320g riso
  • 3 bustine Funghi shiitake secchi
  • 2 cipollotti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Per prima cosa mettete i funghi shiitake secchi a rinvenire in ammollo in acqua calda per almeno 15 minuti. Intanto preparate il brodo vegetale in una pentola a parte.

In una casseruola mettete dell’olio evo, aggiungete il cipollotto tritato finemente e fatelo rosolare. Aggiungete quindi il riso e la lasciatelo tostare per un paio di minuti poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino e ricordatevi di mescolare bene il riso per evitare che si attacchi.

A questo punto unite i funghi e versale la loro acqua di ammollo nel brodo caldo. Aggiungete una quantità di brodo tale da coprire appena il riso e cominciate la cottura, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 10 minuti aggiustate eventualmente di sale, e aggiungete ancora brodo sempre continuando a mescolare fino a completare la cottura del riso.

Una volta pronto spolverate il risotto con il prezzemolo tritato e servite ben caldo e..

il Risotto ai funghi shiitake IoBoscoVivo è pronto!

Buon appetito!

 

 

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