Barrette Fai da Te con Fiocchi d'Avena e Fiocchi di Zigolo Dolce (Chufa), Lampone e Ribes Liofilizzato

Ingredienti (per circa 8-10 barrette):

• 150 g di fiocchi d'avena
• 50 g di fiocchi di Zigolo dolce o chufa
• 30 g di semi (girasole, zucca, lino, chia, ecc.)
• 30 g di lampone liofilizzato
• 30 g di ribes liofilizzato
• 80 g di un dolcificante (miele, sciroppo d'acero, sciroppo d'agave)
• 50 g di burro di frutta secca (burro di arachidi, burro di mandorle, tahini)
• Un pizzico di sale (esalta i sapori)
• Cocco rapè q.b.
• Cannella q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente, mescola i fiocchi d'avena, i fiocchi di zigolo dolce, i semi e un pizzico di sale.

Aggiungi la polvere di lampone e di ribes nero liofilizzati e mescola delicatamente.

In un pentolino a fuoco basso, scalda il dolcificante liquido e il burro di frutta secca, mescolando continuamente finché non sono ben amalgamati e lisci. Togli dal fuoco.

Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a quando tutti gli ingredienti sono umidi e ben combinati.

Rivesti una teglia quadrata o rettangolare (circa 20x20 cm) con carta forno, lasciando i bordi più lunghi per facilitare la rimozione delle barrette. Trasferisci il composto nella teglia e pressalo uniformemente con il dorso di un cucchiaio o una spatola.

Se desideri, distribuisci sulla superficie  il cocco rapè e la cannella. Premi leggermente per farli aderire.

Metti la teglia in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per far rassodare bene le barrette.

Una volta che il composto è ben freddo e compatto, solleva la carta forno dai bordi della teglia ed estrai il blocco di barrette. Taglialo a barrette della dimensione desiderata con un coltello affilato.

Conserva le barrette fatte in casa in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.