Introduzione
I burger vegetariani sono un'alternativa gustosa e nutriente ai classici burger di carne. In questa ricetta, utilizzeremo funghi shiitake essiccati biologici per creare un burger ricco di sapore e di proteine vegetali.
Ingredienti:
- 100 g di funghi shiitake essiccati biologici
- 150 g di ceci precotti
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Mettere i funghi shiitake essiccati in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti.
- Sciacquare i ceci precotti e metterli in un mixer con lo scalogno, la carota, il sedano, il pangrattato, la farina di ceci, la paprika dolce, il cumino, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Strizzare i funghi shiitake e tritarli grossolanamente. Aggiungerli al composto di ceci e mescolare bene.
- Formare dei burger con il composto ottenuto.
- Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e cuocere i burger di ceci a fuoco medio per 5 minuti per lato, o fino a doratura.
- Servire i burger vegetariani ai funghi shiitake caldi con il vostro condimento preferito, come insalata, pomodori, salse e verdure grigliate.
Consigli:
- Per un burger ancora più saporito, potete aggiungere al composto di ceci un po' di formaggio grattugiato.
- Se non avete a disposizione i ceci precotti, potete utilizzare ceci secchi e cuocerli in acqua bollente per circa 40 minuti.
- Potete arricchire il burger con altri ingredienti, come olive, pomodori secchi o peperoni.
