Energy Bites con Chufa e Ribes Nero (Senza Cottura)

Questa ricetta combina la dolcezza dello zigolo dolce con il tocco acidulo del ribes nero, creando energy bites gustose e nutrienti, perfette per uno spuntino veloce e pieno di energia.

Ingredienti:

• 150g di datteri denocciolati (circa 10-12 datteri medi)
• 30g di fiocchi d'avena senza glutine IoBoscoVivo
• 1-2 cucchiai di ribes nero in polvere liofilizzato IoBoscoVivo
• 30g di fiocchi di Zigolo Dolce o Chufa IoBoscoVivo
• 2 cucchiai di semi (chia, lino, girasole, ecc.)
• 1-2 cucchiai di acqua (se necessario)
• Un pizzico di sale
• Opzionale per il rotolamento: cocco grattugiato, farina di zigolo dolce, ribes nero in polvere liofilizzato extra, avena tritata.

Preparazione: 

Se i datteri sono un po' secchi, puoi ammollarli in acqua calda per circa 5-10 minuti per ammorbidirli. Scolali bene prima di utilizzarli.

Metti i datteri denocciolati in un robot da cucina. Frulla fino ad ottenere una pasta appiccicosa e omogenea. Potrebbe essere necessario fermare il robot da cucina e raschiare i lati più volte.

In una ciotola media, mescola i fiocchi di zigolo dolce, i fiocchi d'avena, il ribes nero in polvere liofilizzato, i semi e il pizzico di sale.

Aggiungi la pasta di datteri alla ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il colore è uniforme.

rendi circa un cucchiaio di impasto e arrotolalo tra le mani per formare delle palline di circa 2-3 cm di diametro.

Se desideri, puoi rotolare le energy bites nel cocco grattugiato, nella farina di zigolo dolce, nel ribes nero in polvere liofilizzato extra o nell'avena tritata.

Disponi le energy bites su un piatto rivestito di carta forno e mettile in frigorifero per almeno 15-20 minuti per farle rassodare.

Conserva le energy bites in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana o in freezer per un massimo di un mese.

Aggiungi un cucchiaino di farina di shiitake o di hericium per un boost nutrizionale.

Buon appetito!