Mousse di Zucchine e Yogurt Vegetale: Ricetta Leggera e Veloce (Vegetariana)

Scopri la ricetta facile e veloce della mousse di zucchine e yogurt vegetale. Un antipasto o snack leggero, vegetariano e ricco di gusto. Perfetto da mangiare con i nostri grissini.

Ingredienti per una Porzione:

• 2 zucchine medie fresche (circa 300g) oppure 50g di Zucchine disidratate a rondelle
• 150 g di yogurt vegetale naturale (soia, cocco, mandorla, ecc.)
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (opzionale)
• Qualche fogliolina di menta fresca (o basilico, o erba cipollina)
• 1/2 spicchio d'aglio fresco (facoltativo)
• Sale marino integrale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Acqua calda per reidratare le zucchine 

Preparazione:

Lava, spunta e taglia le zucchine a rondelle o se scegli le zucchine disidratate mettile in una ciotola e coprile completamente con acqua calda per 20 - 30 minuti dopodiché elimina l'acqua in eccesso premendole delicatamente.

Per le zucchine fresche invece, puoi optare per una cottura leggera per preservare i nutrienti:

• Al vapore: Cuoci le rondelle per 8-10 minuti finché tenere.
• Lessate: Lessa in poca acqua non salata per lo stesso tempo.
• In padella: Salta con un filo d'olio e aglio fino a renderle morbide.

Scola bene le zucchine cotte e lasciale raffreddare completamente.

Trasferisci le zucchine raffreddate nel frullatore con lo yogurt vegetale, il succo di limone, l'olio evo (se lo usi), le erbe aromatiche fresche, l'aglio (se lo usi), sale e pepe.

Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Per una consistenza più soda e un sapore più intenso, puoi far raffreddare la mousse in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Perfetta con i nostri grissini!