Torta senza glutine con farina di chufa

Ingredienti:

• 200 g di farina di chufa
• 100 g di zucchero di cocco
• 3 uova
• 100 ml di latte vegetale (mandorla, riso, soia, etc.)
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina di chufa.
2. Aggiungere lo zucchero di cocco, le uova, il latte vegetale, l'olio extravergine d'oliva, il lievito per dolci e il sale.
3. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Versare il composto in una tortiera oliata e infarinata.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a doratura.
6. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, potete tostare la farina di chufa in forno per alcuni minuti prima di utilizzarla.
• Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di latte vegetale.
• Se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina di chufa.
• La torta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.

Varianti:

• Torta vegana: sostituite le uova con un cucchiaio di semi di chia macinati e tre cucchiai di acqua.

Ecco alcune idee per decorare la torta:

• Cacao in polvere
• Frutta fresca