Le zucchine ripiene al curry sono un piatto sano ed equilibrato con tutti i macronutrienti che vi conquisterà per il profumo intenso del curry e il gusto molto delicato dato dalla vellutata IoBoscoVivo!
Difficoltà ⭐ | 15min + 20min cottura | Dosi per 2
Ingredienti:
- 1 bustina di vellutata Shiitake e curry IoBoscoVivo
- 270ml di acqua
- 2 zucchine grosse bio
- 1 carota bio
- 2 patate bio
- 1 cipolla bio
- 1 uovo da allevamento all’aperto
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Prepariamolo insieme:
Lavate le zucchine, spuntatele e fatele cuocere in abbondante acqua salata bollente insieme alle patate e alla carota per circa 10 minuti, in modo da lasciarle leggermente al dente. Scolatele e fatele intiepidire. Intanto che le verdure si raffreddano, preparate la vellutata shiitake e curry come indicato nel modo d’uso sulla bustina e utilizzando 270ml di acqua.
Tritate al coltello una cipolla e mettetela in una ciotola con le patate schiacciate e la carota tagliata a pezzetti. Unite alle verdure l’uovo e la vellutata al curry e con un cucchiaio mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scavate l’interno in modo da ottenere delle barchette; unite la polpa delle zucchine al composto mescolando in modo da amalgamare bene il ripieno.
Disponete le zucchine su una placca da forno, versate un filo d’olio Evo, quindi farcite le zucchine con il ripieno preparato e in ultimo date una spolverata di pepe. Infornate le zucchine ripiene a 200 °C nel forno ventilato per 20minuti e…
Le zucchine ripiene al curry sono pronte!
Buon appetito!
