Ingredienti
- Vellutata Shiitake e aglio nero
- 80g caprino
- Verdure miste
- Olio Evo qb
- Sale qb
- Succo di ½ limone biologico
- Pane di segale
Prepariamolo insieme!
Per prima cosa prepariamo la julienne di verdure croccanti: per questa ricetta abbiamo scelto una zucchina, un peperone giallo e del finocchio che abbiamo lavato, pulito e tagliato a striscioline molto sottili. Una volta tagliate abbiamo condito le verdure con un pizzico di sale, dell’olio evo e il succo di mezzo limone biologico.
Prepara poi il pane di segale: noi abbiamo scelto un pane già affettato che abbiamo tagliato a cubetti e tostato in forno a 200° per circa 10 min.
Intanto che il pane si tosta prepariamo la vellutata! In un pentolino versa 270ml di latte o bevanda vegetale e aggiungi a pioggia il contenuto di mezza bustina di vellutata all’aglio nero. Mescola energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e quindi aggiungi la restante parte di vellutata sempre continuando a mescolare. Porta a bollore e lascia cuocere per un paio di minuti a fiamma alta e la vellutata è pronta!
Impiattiamo: versa la vellutata in una fondina, con due posate metti qualche verdura julienne al centro del piatto e a questo punto aiutandoti con due cucchiai prepara delle quenelle di caprino fresco.
Servire il piatto appena tiepido e..
La Zuppetta croccante estiva è pronta!
Buon appetito!
