Panna Cotta Vegetale alla Liquirizia

Questa è una ricetta base per una panna cotta vegetale aromatizzata con liquirizia in polvere. Puoi personalizzarla con le tue bevande vegetali preferite e la quantità di dolcificante desiderata.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 ml di bevanda vegetale a scelta (es. latte di soia, avena, mandorla, cocco non zuccherato)

• 60-90 g di eritritolo 

• 2 cucchiaini colmi di liquirizia in polvere bio (regolare a piacere in base all'intensità desiderata)

• 5 g di agar agar in polvere (oppure 8-10 g se preferisci una consistenza più soda)

• Un pizzico di sale (opzionale, per esaltare i sapori)

Preparazione:

1. In una casseruola, mescola bene la bevanda vegetale con l'eritritolo, la liquirizia in polvere e il pizzico di sale (se lo usi).

2. Setaccia l'agar agar direttamente nella casseruola per evitare grumi. Mescola accuratamente con una frusta per distribuirlo uniformemente.

3. Metti la casseruola sul fuoco a fiamma media e porta il composto a ebollizione, mescolando continuamente. L'eritritolo potrebbe impiegare un po' più di tempo a sciogliersi completamente rispetto allo zucchero.

4. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 2-3 minuti, sempre mescolando. Questo passaggio è cruciale per attivare l'agar agar.

5. Togli la casseruola dal fuoco e versa delicatamente il composto negli stampini individuali o in uno stampo unico.

6. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi trasferisci gli stampini in frigorifero.

7. Lascia rassodare la panna cotta in frigorifero per almeno 2-3 ore, o fino a quando non sarà completamente solida.

8. Per sformare la panna cotta (se hai usato stampini individuali), puoi immergere brevemente la base dello stampino in acqua calda. Decora a piacere con altra polvere di liquirizia, frutta fresca o una salsa.

Buon appetito con la tua panna cotta vegetale alla liquirizia!