Soja granulada texturizada

La soja granulada es un excelente sustituto de la carne en recetas vegetarianas y veganas. Aquí tienes algunas ideas para utilizarla:

Ragu de soja

Ingredientes:

• 1 taza de soja granulada
• 2 tazas de agua caliente (para hidratar la soja)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada
• 1 tallo de apio, picado
• 1 lata de tomates pelados
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Procedimiento:

1. Hidrata la soja granulada con agua caliente durante unos 20 minutos, luego escúrrela y exprímela bien.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
3. Añade la soja granulada y cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Añade los tomates pelados, el concentrado de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
5. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Sirve el ragú de soja con pasta o arroz.

Albóndigas de soja

Ingredientes:

• 1 taza de soja granulada
• 2 tazas de agua caliente (para hidratar la soja)
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 calabacín, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de harina
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Procedimiento:

1. Hidrata la soja granulada con agua caliente durante unos 20 minutos, luego escúrrela y exprímela bien.
2. En un recipiente grande, mezcla la soja granulada, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el ajo, el pan rallado, la harina, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Forma albóndigas con la mezcla.
4. Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas, o cocínalas en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
5. Sírvelas calientes con salsa de tomate o yogur.

Tacos de soja

Ingredientes:

• 1 taza de soja granulada
• 2 tazas de agua caliente (para hidratar la soja)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Toppings al gusto (lechuga, tomates, queso, salsa, aguacate)

Procedimiento:

1. Hidrata la soja granulada con agua caliente durante unos 20 minutos, luego escúrrela y exprímela bien.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Añade la soja granulada y las especias (comino, pimentón, chile, sal y pimienta).
4. Cocina durante 5-10 minutos, removiendo bien para mezclar los sabores.
5. Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla de soja.
6. Añade los toppings al gusto y sirve caliente.

Estas recetas te permitirán aprovechar la soja granulada en diferentes platos, ofreciendo opciones sabrosas y nutritivas. ¡Buen provecho!