Semi di Cumino

I semi di cumino sono un ingrediente aromatico che aggiunge un sapore caldo e terroso a molti piatti, tipici della cucina indiana, mediorientale e latinoamericana. Ecco alcune ricette che puoi provare con i semi di cumino:

Riso al Cumino

Ingredienti:

  • 200 g di riso basmati
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 cucchiai di olio di semi o burro chiarificato (ghee)
  • 400 ml di acqua
  • 1 foglia di alloro (opzionale)
  • Sale q.b.

Procedimento:

  1. Lava il riso sotto acqua corrente fino a quando l'acqua diventa chiara.
  2. In una pentola, scalda l'olio o il ghee e aggiungi i semi di cumino. Lascia rosolare fino a quando i semi iniziano a scoppiettare.
  3. Aggiungi il riso scolato e mescola bene per ricoprirlo con l'olio aromatico.
  4. Versa l'acqua, aggiungi il sale e, se desideri, la foglia di alloro.
  5. Porta a ebollizione, poi copri con un coperchio, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il riso è cotto e l'acqua è stata assorbita.
  6. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Zuppa di Lenticchie al Cumino

Ingredienti:

  • 200 g di lenticchie rosse o verdi
  • 1 cipolla tritata
  • 2 carote tagliate a cubetti
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Succo di 1 limone (opzionale)
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco per guarnire

Procedimento:

  1. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi la cipolla, l'aglio e i semi di cumino fino a doratura.
  2. Aggiungi le carote, il coriandolo in polvere e la paprika, mescolando bene.
  3. Unisci le lenticchie e versa il brodo vegetale.
  4. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 25-30 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.
  5. Regola di sale e pepe. Aggiungi il succo di limone se desideri un tocco di acidità.
  6. Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Patate al Forno con Cumino e Paprika

Ingredienti:

  • 500 g di patate novelle tagliate a metà o a quarti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento:

  1. Pre-riscalda il forno a 200°C.
  2. In una ciotola grande, mescola l'olio d'oliva, i semi di cumino, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe.
  3. Aggiungi le patate e mescola bene per ricoprirle uniformemente con il condimento.
  4. Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno in un unico strato.
  5. Cuoci in forno per 30-40 minuti, girando a metà cottura, fino a quando le patate sono dorate e croccanti.
  6. Servi calde, guarnite con prezzemolo fresco.

Chutney di Yogurt e Cumino

Ingredienti:

  • 200 g di yogurt greco
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cetriolo grattugiato e strizzato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio tritato (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Menta fresca tritata per guarnire

Procedimento:

  1. In una padella piccola, tosta i semi di cumino a fuoco medio per 1-2 minuti, finché diventano aromatici.
  2. In una ciotola, mescola lo yogurt con il cetriolo, il succo di limone e l'aglio tritato (se lo usi).
  3. Aggiungi i semi di cumino tostati e mescola bene.
  4. Regola di sale e guarnisci con menta fresca tritata.
  5. Servi il chutney come salsa per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure.

Queste ricette esaltano il sapore unico del cumino e sono perfette per aggiungere un tocco aromatico ai tuoi piatti!