Soia granulare testurizzata

La soia granulare è un ottimo sostituto della carne nelle ricette vegetariane e vegane. Ecco alcune idee per utilizzarla:

Ragu di Soia

Ingredienti:

  • 1 tazza di soia granulare
  • 2 tazze di acqua calda (per idratare la soia)
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 carota, tritata
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di basilico
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d'oliva per cuocere

Procedimento:

  1. Idrata la soia granulare con acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolala e strizzala bene.
  2. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e soffriggi cipolla, aglio, carota e sedano fino a quando sono teneri.
  3. Aggiungi la soia granulare e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso.
  4. Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, il sale e il pepe.
  5. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Servi il ragù di soia con pasta o riso.

Polpette di Soia

Ingredienti:

  • 1 tazza di soia granulare
  • 2 tazze di acqua calda (per idratare la soia)
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 carota, grattugiata
  • 1 zucchina, grattugiata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • 1/4 tazza di farina
  • 1 cucchiaino di origano
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere

Procedimento:

  1. Idrata la soia granulare con acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolala e strizzala bene.
  2. In una ciotola grande, mescola la soia granulare, cipolla, carota, zucchina, aglio, pangrattato, farina, origano, sale e pepe.
  3. Forma delle polpette con l'impasto.
  4. Friggi le polpette in olio caldo fino a doratura, oppure cuocile in forno a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  5. Servi calde con salsa di pomodoro o yogurt.

Chili di Soia

Ingredienti:

  • 1 tazza di soia granulare
  • 2 tazze di acqua calda (per idratare la soia)
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 1 lattina di pomodori pelati
  • 1 lattina di fagioli rossi, scolati e risciacquati
  • 1 lattina di mais, scolato
  • 1 cucchiaio di chili in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio d'oliva per cuocere

Procedimento:

  1. Idrata la soia granulare con acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolala e strizzala bene.
  2. In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva e soffriggi cipolla, aglio e peperone fino a quando sono teneri.
  3. Aggiungi la soia granulare e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso.
  4. Aggiungi i pomodori pelati, i fagioli rossi, il mais, il chili in polvere, il cumino, il sale e il pepe.
  5. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Servi il chili di soia con riso o tortillas.

Tacos di Soia

Ingredienti:

  • 1 tazza di soia granulare
  • 2 tazze di acqua calda (per idratare la soia)
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone, tritato
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Sale e pepe q.b.
  • Tortillas di mais
  • Topping a piacere (lattuga, pomodori, formaggio, salsa, avocado)

Procedimento:

  1. Idrata la soia granulare con acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolala e strizzala bene.
  2. In una padella grande, scalda un po' di olio d'oliva e soffriggi cipolla, aglio e peperone fino a quando sono teneri.
  3. Aggiungi la soia granulare e le spezie (cumino, paprika, peperoncino, sale e pepe).
  4. Cuoci per 5-10 minuti, mescolando bene per amalgamare i sapori.
  5. Riscalda le tortillas e riempile con il mix di soia.
  6. Aggiungi i topping a piacere e servi caldi.

Queste ricette ti permetteranno di sfruttare la soia granulare in diversi piatti, offrendo opzioni gustose e nutrienti. Buon appetito!