Il termine minimo di conservazione (TMC) è la data a cui il prodotto alimentare fa riferimento per il mantenimento delle sue proprietà specifiche, in adeguate condizioni di conservazione.
Al giorno d'oggi siamo tutti più sensibili all'ambiente e allo spreco alimentare e, per questo motivo, IoBoscoVivo ha deciso di suggerirvi le 3 regole fondamentali per capire se il prodotto è ancora edibile:
1. Conserva la confezione come indicato sull'etichetta stessa: al riparo da luce e calore, nemici delle materie prime alimentari. Ricorda che i nostri prodotti sono privi di conservanti!
2. Una volta aperta la confezione, utilizzala subito: l'aria (l'ossigeno in particolare) anch'essa è un nemico delle materie prime. Di fatti, le nostre confezioni sono monodose proprio per evitare sprechi!
3. Valuta, con l'aiuto dei tuoi sensi, le caratteristiche del prodotto, in particolare:
- Vista: valutare l'aspetto del prodotto;
- Olfatto: valutare l'odore del prodotto: se è ancora presente e soprattutto se si sono formate sostanze con odore anomalo;
- Gusto: ti consente di valutare l'aroma del prodotto, se è ancora presente e soprattutto se è stato modificato da alcune sostanze;
- Udito: nei prodotti da forno ti può permettere di valutarne la croccantezza!
Ecco alcuni consigli su come impostare questo esame organolettico:
Criteri: E: eccellente / A: accettabile / NA: non accettabile
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Punteggio
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Odore / Sapore |
Aspetto |
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E |
tipico preparazione |
ben conservato, farine e semi scorrono fluidamente; prodotti da forno integri e del colore originario |
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A |
tendenza alla neutralità, gli aromi sono meno intensi |
ben conservato, ma il colore è leggermente cambiato. |
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NA |
sentori di rancido, grassi ossidati |
farine e semi non scorrono ma hanno formato grumi; prodotti da forno non più integri; colore originario modificato. |
Ricordati che questi consigli sono per prodotti, come i nostri, non deperibili, ossia quelli sul cui retro si trova la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro...". Per tutte le altre diciture, è bene rispettare le date di scadenza fornite dal produttore!
Qui un link per un ulteriore approfodimento con "Il Fatto Alimentare":
https://ilfattoalimentare.it/etichette-scadenza-dicitura-tmc.html