AVOCADO TOAST con pomodorini e shiitake

La soluzione perfetta per una colazione salata? L’avocado toast con pomodorini e mela! La dolcezza della mela che ben si equilibra al gusto umami dello Shiitake. Una colazione bilanciata, velocissima e perfetta per fare il pieno di energie!

Difficoltà ⭐ | 15 min. | Dosi per 1

Ingredienti

• 1 bustina shiitake in granuli
• 1 avocado
• 2 fettine di Pane di segale
• 1 uovo bio da allevamento all’aperto
• ½ lime
• Una manciata di Pomodorini datterini
• Olio Evo qb
• Sale qb

Prepariamolo insieme

Per prima cosa lava e taglia a metà i pomodorini, mettili in una padella con un filo si olio Evo e un pizzico di sale  e falli saltare in padella per 5 minuti circa. Aggiungi l’insaporitore shiitake e mela, mescola bene e fai saltare in padella per 3 minuti a fuoco vivo.

Intanto prendi il pane di segale e fallo tostare leggermente in una padella antiaderente ben calda o con un tostapane.  Una volta rimosso il pane dalla padella cuoci l’uovo all’occhio di bue o a tuo piacimento.

In ultimo prepara la crema di avocado: apri a metà l’avocado, togli il nocciolo e aiutandoti con un cucchiaio rimuovi la polpa e mettila in una scodella. Aggiungi un filo di olio, il sale e il succo di mezzo lime e mescola bene.

A questo punto componi il toast: spalma un cucchiaio abbondante di crema di avocado sul pane, aggiungi i pomodorini  saltati con l’insaporitore alla mela e adagia sopra l’uovo all’occhio di bue.

e...la colazione salata è servita! Gusta l’avocado toast con pomodorini e mela e inizia la giornata facendo il pieno di energie!