L’insalata estiva al cocco è sicuramente una valida alternativa per un pranzo veloce da gustare in queste giornate molto calde! Si prepara in 5 minuti, leggera, nutriente e super profumata!
Ingredienti:
- 1 bustina di insaporitore al cocco
- 100g di ceci
- 100g pomodorini datterini
- 1 zucchina bio
- Rucola a piacere
- 30g noci
- Olio Evo qb
- Sale qb
Prepariamola insieme!
Per prima cosa metti in una padella i ceci con un filo d’olio e un pizzico di sale e falli saltare per qualche minuto. Aggiungi l’insaporitore Shiitake e cocco e mescola bene con un cucchiaio, quindi rimetti sul fuoco e fai saltare i ceci a fiamma alta per 3 minuti circa.
Una volta pronti tienili da parte lasciandoli raffreddare e intanto prepara l’insalata: taglia i pomodorini a metà e aiutandoti con una grattugia taglia a julienne la zucchina.
A questo punto componiamo l’insalatona! Per prima cosa metti la rucola nel piatto, aggiungi i pomodorini, le zucchine e i ceci profumati al cocco e shiitake. Condisci con un filo di olio Evo e un pizzico di sale e..
L’insalata estiva al cocco è pronta da gustare!
Buon appetito!
