Insalata estiva al COCCO

Insalata estiva al COCCO

L’insalata estiva al cocco è sicuramente una valida alternativa per un pranzo veloce da gustare in queste giornate molto calde! Si prepara in 5 minuti, leggera, nutriente e super profumata!

Ingredienti:

  • 1 bustina di insaporitore al cocco
  • 100g di ceci
  • 100g pomodorini datterini
  • 1 zucchina bio
  • Rucola a piacere
  • 30g noci
  • Olio Evo qb
  • Sale qb

Prepariamola insieme!

Per prima cosa metti in una padella i ceci con un filo d’olio e un pizzico di sale e falli saltare per qualche minuto. Aggiungi l’insaporitore Shiitake e cocco e mescola bene con un cucchiaio, quindi rimetti sul fuoco e fai saltare i ceci a fiamma alta per 3 minuti circa.

Una volta pronti tienili da parte lasciandoli raffreddare e intanto prepara l’insalata: taglia i pomodorini a metà e aiutandoti con una grattugia taglia a julienne la zucchina.

A questo punto componiamo l’insalatona! Per prima cosa metti la rucola nel piatto, aggiungi i pomodorini, le zucchine e i ceci profumati al cocco e shiitake. Condisci con un filo di olio Evo e un pizzico di sale e..

L’insalata estiva al cocco è pronta da gustare!

Buon appetito!

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