Tagliatelle VEGANE con pesto e zucchine

Tagliatelle VEGANE con pesto e zucchine

Per la preparazione delle tagliatelle con pesto di zucchine e insaporitore alla canapa abbiamo scelto di preparare la pasta con solamente semola di grano duro e acqua così da rendere la ricetta adatta in una dieta vegana! Inoltre in linea con la nostra filosofia aziendale, scegliamo sempre di utilizzare prodotti Biologici, promuovendo così non solo il benessere delle persone ma anche dell'ambiente!

Difficoltà ⭐ |  15 min | Dosi per 2

Ingredienti

Prepariamole insieme!

Innanzitutto metti a bollire dell’acqua salata in una pentola capiente e intanto che si scalda prepariamo il pesto: taglia a fettine una cipolla, poi lava bene e asciuga le zucchine biologiche, quindi tagliale a cubetti piccoli di dimensioni più o meno simili così da favorirne la cottura.

Metti in una padella la cipolla  e le zucchine, aggiungi un filo di olio Evo e un pizzico di sale e falle cuocere per una decina di minuti circa. Quindi togli dal fuoco le zucchine e aggiungi l’insaporitore shiitake e semi di canapa, una spolverata di pepe nero e mescola bene così da distribuire in modo omogeneo l’insaporitore. Rimetti sul fuoco per 3 min per completare la cottura!

Una volta cotte le zucchine, mettine da parte un cucchiaio per la guarnizione finale del piatto, metti invece la restante parte nel mixer, aggiungi la  scorza di limone. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto liscio e il pesto è pronto.

Butta la pasta nell’acqua bollente e durante la cottura ricordati di girarla di tanto in tanto per evitare che le tagliatelle si attacchino una con l’altra. Una volta pronte scolale e tieni da parte una tazzina d’acqua di cottura.

A questo punto condisci la pasta con il pesto e se risulta troppo asciutta aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura. Quindi impiatta e guarnisci con le zucchine messe da parte e..

Le tagliatelle al pesto di zucchine con insaporitore shiitake e semi di canapa sono pronte!

Buon appetito!

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