Huile d'olive vierge extra MOSTO – L'Agrumeto, Ligurie

Mosto – Huile d’olive vierge extra biologique non filtrée

Le Mosto est l’huile de la nouvelle récolte, embouteillée telle qu’elle sort du moulin : non filtrée, trouble et vivante. Elle est issue des olives de notre exploitation agricole Agrumeto à Finale Ligure, récoltées à la main et pressées à la pierre, conformément à la tradition.

Une huile nouvelle, authentique et biologique

Le Mosto n’est pas filtré, c’est pourquoi il conserve les minuscules particules de pulpe d’olive qui lui donnent son aspect voilé. C’est une huile d’olive vierge extra biologique certifiée, obtenue à partir d’une seule variété d’olives (monocultivar) cultivées en Italie. Elle n’est disponible que dans les mois qui suivent la récolte, pour ceux qui souhaitent goûter une huile tout juste née.

Caractéristiques

• Catégorie : huile d’olive vierge extra
• Procédé : olives pressées à la pierre, huile non filtrée
• Variété : monocultivar
• Origine : 100 % italienne
• Certification : biologique (IT-BIO-015)
• Campagne oléicole : 2026/2027
• Format : bouteille en verre foncé de 500 ml

Comment l’utiliser

Le Mosto révèle tout son potentiel cru :

• sur une bruschetta de pain de campagne fraîchement grillée ;
• sur des légumineuses, des soupes et des potages en fin de cuisson ;
• sur des légumes grillés, des salades, du poisson et des viandes blanches ;
• avec une pincée de sel, pour en apprécier toute la pureté.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Comme elle n’est pas filtrée, un dépôt naturel se forme au fond au fil du temps : c’est la preuve de son authenticité. Nous recommandons de la consommer dans les quelques mois suivant son ouverture afin d’en profiter pleinement.

Foire aux questions

Pourquoi l’huile est-elle trouble ?
Parce qu’elle n’est pas filtrée : les particules naturelles de la pulpe restent en suspension. C’est une caractéristique de l’huile nouvelle, et non un défaut.

Quelle est la différence entre le Mosto et le Crudo ?
Le Mosto est embouteillé immédiatement après le pressage. Le Crudo repose plus longtemps et s’éclaircit par décantation naturelle, toujours sans filtration.

Le Mosto est-il biologique ?
Oui, c’est une huile d’olive vierge extra biologique certifiée (organisme de contrôle IT-BIO-015).