Entdecken wir die Ballaststoffquellen

Die Hauptquellen für Ballaststoffe sind Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs: Insbesondere unlösliche Ballaststoffe sind vor allem in Vollkornprodukten, Gemüse und Blattgemüse enthalten, während lösliche Ballaststoffe vor allem in Hülsenfrüchten und Obst vorkommen; Allgemeiner lässt sich jedoch sagen, dass Nahrungsmittel sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe enthalten, allerdings in unterschiedlichen Prozentsätzen.

Die empfohlene Ballaststoffzufuhr für Erwachsene betrage mindestens 25 g/Tag, sagten wir, eine Menge, die höher sei als die Menge, die derzeit von der italienischen Bevölkerung durchschnittlich konsumiert werde und die bei etwa 17 g/Tag liege. Um die Referenzwerte zu erreichen, empfiehlt es sich, wie auch bei anderen Nährstoffen, häufiger ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, statt auf Nahrungsergänzungsmittel zurückzugreifen.

Eine Erhöhung der üblichen Ballaststoffzufuhr sollte jedoch immer schrittweise erfolgen, da sie mit dem Auftreten unangenehmer Nebenwirkungen wie Blähungen, Flatulenz und Blähungen einhergehen kann, die durch die bakterielle Fermentation der Ballaststoffe mit der Produktion flüchtiger Fettsäuren und Darmgasen verursacht werden.

Ein Sonderfall sind Personen mit Darmerkrankungen (Colitis und ähnliche), bei denen die Aufnahme von Ballaststoffen häufig mit einer Verschlechterung der Symptome einhergeht. Das Problem, das wir bei diesen Personen häufig feststellen, ist eine Dysbiose des Darms, die zu einer übermäßigen oder unkontrollierten Fermentierung von Ballaststoffen durch die Mikrobiota führt, was alle gerade erwähnten unerwünschten Wirkungen zur Folge hat. Bei diesen Menschen sollte man zunächst die Darmflora wieder ins Gleichgewicht bringen und dann vor allem lösliche Ballaststoffe auswählen und diese nach und nach in die Ernährung aufnehmen, um einen „Tugendkreis des Wohlbefindens“ zu schaffen.

Die folgende Tabelle zeigt einige ballaststoffreiche Lebensmittel.

Hülsenfrüchte	Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Saubohnen
Gemüse und Grünzeug	Brokkoli, Artischocken, Karotten, Kohl, Rüben, Auberginen, Fenchel, Shiitake-Pilze IoBoscoVivo
Frisches Obst Trockenfrüchte mit Nüssen Trockenfrüchte	Erdbeeren, Aprikosen, Orangen, Äpfel, Birnen, Mispeln, Pfirsiche Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse Getrocknete Aprikosen, getrocknete Feigen, getrocknete Pflaumen
Vollkorn und Derivate	Vollkornmehl, Vollkornnudeln und -reis, Vollkornbrot

VOLLKORN: WARUM IST ES SO GUT FÜR UNS?

Ein Lebensmittel, auf das wir uns konzentrieren möchten, sind Vollkornprodukte:

Obwohl sogenannte Vollkornprodukte auf dem Markt weit verbreitet sind, gibt es keine einheitliche gesetzliche Definition für Vollkornmehl oder Vollkornprodukt. Ein Vollkornprodukt zu erkennen ist nicht so einfach, wie es scheint. Aus diesem Grund halten wir es für unerlässlich, korrekte Verbraucherinformationen zu fördern, um Täuschungen zu erkennen! Das Etikett jedes Produkts kann uns dabei helfen: Wenn dort „mit Kleie“ steht, bedeutet das, dass diese während der Verarbeitungsphase hinzugefügt wurde. Daher ist es ratsam, die verwendeten Zutaten zu überprüfen, um das mögliche Vorhandensein von raffiniertem Mehl festzustellen! Wenn stattdessen bei den Zutaten beispielsweise Dinkelvollkornmehl angegeben ist (wie bei unseren Wellness-Grissini zu sehen!!), bedeutet das, dass das Produkt tatsächlich Vollkornmehl enthält. Dieser Unterschied spielt aus ernährungsphysiologischer Sicht eine sehr wichtige Rolle! Tatsächlich weist die Mischung aus Weißmehl und Kleie zwar einen mit Vollkornmehl vergleichbaren Ballaststoffgehalt auf, hat aber eine ganz andere Nährstoffzusammensetzung: Vollkornmehl enthält Vitamine, Mineralien und ungesättigte Fette, schützende Verbindungen, die für unsere Gesundheit unerlässlich sind!

Gerade aufgrund des Vorhandenseins dieser Verbindungen bringen neueste Studien den Verzehr von Vollkornprodukten mit einer Verringerung des Risikos chronischer degenerativer Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einiger Krebsarten wie Dickdarmkrebs in Verbindung und tragen gleichzeitig zur Aufrechterhaltung des Körpergewichts und der Magen-Darm-Funktionen bei.

Bei einer ausgewogenen Ernährung wird empfohlen, dass mindestens die Hälfte der verzehrten Getreideportionen aus Vollkorn besteht. Dazu genügen kleine Änderungen bei der täglichen Lebensmittelauswahl: Indem wir einige Portionen verarbeiteter Lebensmittel durch Vollkornprodukte ersetzen und die empfohlenen 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu uns nehmen, können wir die empfohlene tägliche Ballaststoffmenge leicht erreichen!!

Lassen Sie uns wissen, ob es Ihnen gefallen hat, und kontaktieren Sie uns für weitere Informationen per E-Mail: info@ioboscovivo.it oder in unseren sozialen Netzwerken: Facebook (IoBoscoVivo), Instagram (@ioboscovivo_healthy)! Kommen Sie auch in unseren Shop, um alle IoBoscoVivo-Produkte zu entdecken!!

Bibliographie:

• Wissenschaftliches Gutachten zu den Referenzwerten für Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Verfügbar unter https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1462