Torta monoporzione con Farina di Chufa e Chufa Crunchy al Cocco e Cacao

Ingredienti:

• 1 uovo intero
• 20 g di farina di chufa
• 20 g di farina di cocco (non cocco rapè)
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 2 cucchiaini di eritritolo
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 tazzina di acqua
• 20 g di chufa croccante 

 Procedimento:

1. In una ciotola, rompi l'uovo intero e sbattilo con una forchetta fino a renderlo omogeneo.
2. Aggiungere la farina di cocco, la farina di chufa, il cacao amaro, l'eritritolo e il lievito. Mescola energicamente con una frusta o una forchetta.
3. Versare gradualmente la tazzina d'acqua, mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia. Se l'impasto risulta troppo compatto, aggiungi qualche goccia di acqua o latte vegetale.
4. Versa il composto in uno stampo adatto alla friggitrice ad aria e livella la superficie. Distribuisci sopra la chufa croccante.
5. Impostare la temperatura a 170°C e cuocere per 18–20 minuti . Verifica la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la tortina è pronta. 
   • Cottura alternativa nel forno: Preriscaldare il forno a 170°C (statico). Se usi la modalità ventilata, abbassa leggermente la temperatura a 160°C. Versa il composto in uno stampo in silicone o antiaderente (diametro circa 10–12 cm). Ungila leggermente con un filo d'olio di cocco o rivesti con carta forno. Cuoci per 18–22 minuti, finché la superficie risulta asciutta e leggermente dorata. Fai la prova stecchino: deve uscire pulito. Lasciare intiepidire 2–3 minuti per poi servire.

• Moltiplica le dosi per ottenere la torta per più persone!

Ricetta di: Mariapia Leopizzi – Economista salutista  - https://economistasalutista.com/ .