DIY-Riegel mit Haferflocken und Erdmandelflocken (Chufa), Himbeere und gefriergetrockneter Johannisbeere

Zutaten (für ca. 8-10 Riegel):

• 150 g Haferflocken
• 50 g Erdmandelflocken oder Erdmandel
• 30 g Samen (Sonnenblumen-, Kürbis-, Flachs-, Chiasamen usw.)
• 30 g gefriergetrocknete Himbeeren
• 30 g gefriergetrocknete Johannisbeeren
• 80 g Süßungsmittel (Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft)
• 50 g Nussbutter (Erdnussbutter, Mandelbutter, Tahini)
• Eine Prise Salz (verstärkt den Geschmack)
• Kokosraspeln nach Geschmack
• Zimt nach Geschmack

Vorbereitung:

In einer großen Schüssel Haferflocken, Erdmandelflocken , Samen und eine Prise Salz vermischen.

Das gefriergetrocknete Himbeer- und Johannisbeerpulver hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Erhitzen Sie den flüssigen Süßstoff und die Nussbutter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei ständig um, bis alles gut vermischt und glatt ist. Vom Herd nehmen.

Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gut mit einem Löffel oder Spatel, bis alle Zutaten feucht und gut vermischt sind.

Eine quadratische oder rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen, dabei den Rand länger lassen, damit sich die Riegel leichter lösen lassen. Geben Sie die Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels gleichmäßig an.

Wer mag, kann die Oberfläche mit Kokosraspeln und Zimt bestreuen. Drücken Sie leicht, damit sie haften.

Stellen Sie die Pfanne für mindestens 2–3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Riegel richtig fest werden.

Sobald die Masse gut abgekühlt und kompakt ist, das Backpapier vom Rand der Form lösen und den Riegelblock entnehmen. Mit einem scharfen Messer in Riegel der gewünschten Größe schneiden.

Bewahren Sie selbstgemachte Riegel bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.