Quinoa-Bowl mit sautiertem Shiitake und Avocado

Diese Schüssel kombiniert die Leichtigkeit von Quinoa mit dem Umami-Geschmack von Shiitake-Pilzen und der Cremigkeit von Avocado zu einer nahrhaften und leckeren Mahlzeit.

Zutaten (für 1 Person):

• 80 g roher Quinoa
• 160ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
• 80 g getrocknete Shiitake-Pilze in Scheiben geschnitten IoBoscoVivo
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra von L'Agrumeto
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 reife Avocado, in Scheiben oder gewürfelt
• 1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari)
• 1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
• Sesamsamen (optional)
• Gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Vorbereitung:

Den Quinoa unter fließendem Wasser gut abspülen. Bringen Sie das Wasser (oder die Brühe) in einem kleinen Topf zum Kochen. Fügen Sie den Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist. Einige Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Legen Sie die getrockneten Shiitake-Pilzscheiben für mindestens 20–30 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Bewahren Sie das Einweichwasser auf: Filtern Sie es und stellen Sie es beiseite.

Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Falls verwendet, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn einige Sekunden lang, ohne ihn zu verbrennen. Die rehydrierten Shiitake-Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Geben Sie bei Bedarf noch etwas vom Pilzeinweichwasser hinzu, damit die Pilze nicht zu sehr austrocknen.

In einer Schüssel den gekochten Quinoa als Unterlage anrichten. Fügen Sie Avocadoscheiben oder -würfel und sautierte Shiitake-Pilze hinzu.

Würzen Sie die Schüssel mit Sojasauce. Wer mag, kann für eine frische Note noch einen Teelöffel Zitronensaft dazugeben.

Mit Sesamkörnern und gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Genießen Sie jetzt Ihre Quinoa-Bowl mit Shiitake und Avocado!

Für eine reichhaltigere Variante können Sie eine Proteinquelle wie sautierten Tofu, geröstete Kichererbsen oder ein hartgekochtes Ei hinzufügen.