Glutenfreie Crêpes mit Erdmandelmehl

Erdmandelmehl enthält von Natur aus Einfachzucker, der dem Teig einen süßen Geschmack verleiht, sodass im Rezept weniger Zucker verwendet werden kann.

Erdmandelmehl ist von Natur aus glutenfrei und daher eine ausgezeichnete Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Es hat eine ähnliche Verdickungskraft wie Stärke und kann daher verwendet werden, um in Desserts die gleiche Konsistenz zu erreichen. Außerdem nimmt es mehr Flüssigkeit auf als Stärke, sodass Sie möglicherweise die Menge an pflanzlicher Milch oder Wasser im Rezept erhöhen müssen.

Zutaten:

• 150 g Erdmandelmehl
• 150 ml Pflanzenmilch (Mandel-, Reis-, Sojamilch etc.)
• 1 Ei
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Prise Salz

Vorbereitung:

1. Sieben Sie das Erdmandelmehl in einer großen Schüssel.
2. Pflanzenmilch, Ei, natives Olivenöl extra und Salz hinzufügen.
3. Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung glatt und homogen ist.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
5. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
6. Fetten Sie die Pfanne mit etwas Öl ein.
7. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
8. Braten Sie den Crêpe etwa 1 Minute pro Seite oder bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den restlichen Teig in die Pfanne schöpfen.
9. Füllen Sie die Crêpes nach Belieben mit süßen oder herzhaften Zutaten.

Beratung:

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Erdmandelmehl vor der Verwendung einige Minuten im Ofen rösten.
• Wenn die Masse zu dick ist, etwas Pflanzenmilch dazugeben.
• Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie einen Löffel Erdmandelmehl hinzu.
• Crêpes können 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Varianten:

• Vegane Crêpes: Ersetzen Sie das Ei durch einen Esslöffel gemahlene Chiasamen und einen Esslöffel Wasser.

Hier sind einige Ideen zum Füllen von Crêpes:

Desserts: Marmelade ohne Zuckerzusatz, frisches Obst, Ahornsirup, Trockenfruchtaufstrich.

Herzhaft: Gegrilltes Gemüse, Hummus, Kirschtomaten und Mozzarella.