Bulgursalat mit Gemüse und Shiitake

Der Sommer kommt! Ein schnelles Gericht zum Mitnehmen an den Strand? Eine Alternative zum klassischen Reis? Wir bieten Ihnen Bulgur, einen gekeimten Hartweizen mit den gleichen Eigenschaften wie Vollkorn, stark sättigend und sehr gut.

Schwierigkeit ⭐ | 20 Minuten. | Für 2 Personen

• 1 Beutel Shiitake-Pilzgranulat von IoBoscoVivo (8 g)
• 150 g Bulgur
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 100 g Erbsen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• Zwiebel nach Geschmack
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Karotten, Zucchini und Paprika in Stifte schneiden
2. Geben Sie die doppelte Menge Salzwasser in einen Topf und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung).
3. Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, braten Sie die Zwiebeln an, kochen Sie zuerst die Karotten, dann die Zucchini, dann die Paprika und schließlich die Erbsen. Salz und 1 Beutel IoBoscoVivo Shiitake-Pilzgranulat (8 g) hinzufügen und das Gemüse fertig garen.
4. Die Cashewnüsse einige Minuten rösten und zum Bulgur und Gemüse geben. Alles gut vermischen und servieren. Guten Appetit!