Mini-Käsekuchen mit Grissini

FÜR DIE BASIS

• 4 Packungen Rosmarin-Grissini
• 80 g Pflanzenmargarine ohne gehärtete Fette

FÜR DAS GELEE

• 125 g Datterino-Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Öl nach Geschmack
• 7 g Agar-Agar

FÜR DIE FÜLLUNG

• 500 g Ricotta (ohne Sahnezusatz)
• Salz und Öl nach Geschmack
• 4 g Agar-Agar

FÜR DIE ABDECKUNG

• Eine Handvoll Basilikumblätter
• Schale von 1 Limette
• Saft und Fruchtfleisch von 1 1/2 Limetten

Mahlen Sie zunächst die Rosmarin-Grissini – IoBoscoVivo mit einem Küchenmixer zu Pulver. In der Zwischenzeit die Pflanzenmargarine in einem Topf oder direkt in der Mikrowelle schmelzen und direkt zu den gehackten Grissini geben. Die Teigringe mit einer ersten Schicht dieser Mischung füllen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Bereiten wir das Gelee zu, indem wir zunächst die Kirschtomaten zusammen mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss EVO-Öl in einer Pfanne anbraten und dann das zuvor in einem halben Glas heißem Wasser aufgelöste Agar-Agar hinzufügen. Auf den Grissiniboden gießen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Es ist Sahnezeit! Verdünnen Sie den Ricotta einfach mit Hilfe einer Gabel und würzen Sie ihn mit einer Prise Salz, einem Schuss EVO-Öl und der Zugabe des Agar-Agars, das ebenfalls zuvor mit etwas heißem Wasser (oder Milch) verdünnt wurde. Gießen Sie es in unsere Teigausstecher und stellen Sie alles für weitere 20 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank.

Zum Abschluss geben wir Basilikum, Limettensaft und -schale, Salz und eine großzügige Menge EVO-Öl in ein hohes Glas. Denken Sie beim Zusammenstellen des Käsekuchens daran, auch etwas Limettenmark hinzuzufügen, das unserem Gericht eine säuerliche Note verleiht.