Gemüse-Panna Cotta mit Lakritz

Dies ist ein Grundrezept für eine Gemüse-Panna-Cotta mit Lakritzpulver. Sie können es mit Ihren bevorzugten pflanzlichen Getränken und der gewünschten Süßstoffmenge individuell gestalten.

Zutaten für 4 Portionen:

• 500ml Pflanzendrink deiner Wahl (z.B. ungesüßte Soja-, Hafer-, Mandel-, Kokosmilch)

• 60-90 g Erythrit

• 2 gehäufte Teelöffel Bio-Lakritzpulver (je nach gewünschter Intensität abschmecken)

• 5 g Agar-Agar-Pulver (oder 8–10 g, wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen)

• Eine Prise Salz (optional, um den Geschmack zu verstärken)

Vorbereitung:

1. In einem Topf den Pflanzendrink mit dem Erythrit, dem Lakritzpulver und der Prise Salz (falls verwendet) gut verrühren.

2. Um Klumpen zu vermeiden, sieben Sie das Agar-Agar direkt in den Topf. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, um die Masse gleichmäßig zu verteilen.

3. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Die vollständige Auflösung von Erythrit kann etwas länger dauern als die von Zucker.

4. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es unter ständigem Rühren 2–3 Minuten leicht köcheln. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Agar-Agar zu aktivieren.

5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die Mischung vorsichtig in einzelne Förmchen oder in eine einzelne Form.

6. Einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Formen in den Kühlschrank stellen.

7. Lassen Sie die Panna Cotta mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden, oder bis sie vollständig fest ist.

8. Zum Stürzen der Panna Cotta (sofern Sie einzelne Förmchen verwendet haben) können Sie den Boden der Form kurz in heißes Wasser tauchen. Nach Belieben mit mehr Lakritzpulver, frischen Früchten oder einer Sauce garnieren.

Genießen Sie Ihre Lakritz-Gemüse-Panna-Cotta!