Vegetarische Piadina mit Shiitake-Mayonnaise

Haben Sie schon einmal versucht, Mayonnaise mit Pilzen zuzubereiten? Heute schlagen wir Ihnen eine Shiitake-Pilz-Mayonnaise ohne Eier vor, die ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann, kombiniert mit einer vegetarischen Piadina.

Zutaten für Shiitake-Mayonnaise:

- 1 Beutel getrockneter Shiitake-Pilz von IoBoscoVivo (8 g)
- 100 ml Sojamilch
- Samenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Eine halbe Zitrone

Vorbereitung:

1. 1 Beutel getrockneten Shiitake-Pilz von IoBoscoVivo etwa 30 Minuten einweichen
2. Geben Sie die Sojamilch und das Samenöl in einen Krug für den Minimixer und beginnen Sie von unten nach oben zu mixen, bis die Mischung anfängt, einzudicken. Geben Sie dann den Saft einer halben Zitrone hinzu.
3. Die Shiitake-Pilze einige Minuten in einer Pfanne anbraten und zur Mayonnaise geben, alles pürieren und mit einer Prise Salz vermengen.

Zutaten für die Piadina:

- 1 Beutel IoBoscoVivo Shiitake- und Mandelgewürz
- Vollkorn-Piadinas
- Gemüse Ihrer Wahl
- Streichkäse
- Salz nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
- Rosmarin nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Gemüse, bestreichen Sie es mit Öl und Rosmarin und geben Sie es dann für 15–20 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
2. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit einer Petersiliensauce mit Öl und 1 Beutel IoBoscoVivo Shiitake- und Mandelgewürz bestreichen, alles noch einmal für 3 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
3. Viel Spaß beim Würzen Ihrer Piadina mit den Zutaten, die Ihnen am besten schmecken.

Guten Appetit!