Leichte süße Schokoladensalami (ohne Zuckerzusatz und ohne Butter)
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Leichte Schokoladensalami ist ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für ein energiegeladenes Frühstück oder einen leckeren Snack ohne Reue!
Zutaten:
- 150 g glutenfreie Haselnusskekse IoBoscoVivo
- 50 g gemischte Trockenfrüchte (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse), grob gehackt
- 30 g bitteres Kakaopulver
- 50 g Erythrit
- 50 ml Pflanzenmilch (Mandel-, Hafer-, Sojamilch)
- 30 g natives Kokosöl, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- Kokosraspeln für das Topping
Lass es uns gemeinsam zubereiten:
Die trockenen Kekse mit den Händen grob zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Mahlen Sie sie nicht zu Pulver, sie sollten in kleinen Stücken bleiben. Geben Sie sie in eine große Schüssel.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Trockenfrüchte in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze einige Minuten leicht anrösten. Abkühlen lassen und dann zu den zerbröselten Keksen geben.
Geben Sie das bittere Kakaopulver und das Erythrit in die Schüssel mit den Keksen und Trockenfrüchten. Gut mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Schmelzen Sie das native Kokosöl in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
Gießen Sie die pflanzliche Milch und das geschmolzene Kokosöl über die trockenen Zutaten. Fügen Sie Vanilleextrakt hinzu (falls verwendet). Mit einem Löffel oder Spatel gut verrühren, bis die Mischung glatt und leicht klebrig ist. Sollte die Masse zu trocken sein, noch einen Esslöffel Pflanzenmilch dazugeben.
Die Masse auf ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie geben. Aus der Masse mit den Händen eine Salami formen und gut andrücken. Rollen Sie das Backpapier oder die Frischhaltefolie fest um die Mischung und verschließen Sie die Enden gut.
Legen Sie die „Salami“ in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden ruhen, oder bis sie sehr fest ist.
Sobald die Salami fest geworden ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und entfernen Sie das Backpapier oder die Plastikfolie.
Die Salami in der Kokosraspel wälzen.
Die süße Salami in Scheiben schneiden und genießen! Im Kühlschrank ist es einige Tage haltbar.