Kokosnuss-Grata

Kokosraspeln sind einfach das getrocknete und geriebene Kokosfleisch. Es ist eine sehr vielseitige und weit verbreitete Zutat in der Küche und wird für seinen süßen und aromatischen Geschmack geschätzt.

Schnelle und einfache Kokoskekse

Zutaten:

• 150 g Kokosraspeln
• 3 Eiweiß
• 120 g Kristallzucker

Vorbereitung:

1. Das Eiweiß steif schlagen.
2. Den Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung schaumig wird.
3. Die geriebene Kokosnuss hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
4. Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

Kokos-Tarte (mit cremigem Kern)

Zutaten für den Boden:

• 200 g 00 Mehl
• 100 g kalte Butter in Würfeln
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Creme:

• 250 ml Kokosmilch
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 100 g Kokosraspeln

Vorbereitung:

1. Boden: Mehl mit Butter, Zucker und Salz vermischen. Das Ei dazugeben und schnell kneten, bis ein Teig entsteht. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Sahne: In einem kleinen Topf die Maisstärke mit etwas kalter Milch verrühren. Restliche Kokosmilch erhitzen, Zucker hinzufügen und aufkochen. Die Stärkemischung nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, das geschlagene Ei hinzufügen und gut verrühren. Die geriebene Kokosnuss hinzufügen.
3. Den Mürbeteig ausrollen und eine Kuchenform damit auslegen. Die Kokoscreme darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen.

Kokos-Apfel-Kuchen (weich, butterfrei, leicht und glutenfrei!)

Zutaten:

• 200 g Kokosmehl
• 200 g Reismehl
• 150 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Eier
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Äpfel
• 100 g Kokosraspeln

Vorbereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Kokosmehl, Reismehl, Backpulver und Kokosmilch hinzufügen. Gut mischen.
3. Die Äpfel schälen und würfeln. Integrieren Sie sie in die Mischung.
4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und mit Kokosraspeln bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.

Beratung:

• Sie können Ihre Kokosdesserts mit einer Prise Vanille oder Zimt verfeinern.
• Für eine knusprige Note können Sie einige Mandelblättchen oder Walnüsse hinzufügen.
• Kokosraspeln passen sehr gut zu dunkler Schokolade. Versuchen Sie, der Mischung ein paar Schokoladenstückchen hinzuzufügen.