Gefriergetrocknete Himbeeren in Stücken

Himbeer- und weiße Schokoladenmuffins:

Zutaten:

• 250 g Mehl 00
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 80 ml Samenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g weiße Schokolade in Stücken
• 50 g gefriergetrocknete Himbeeren in Stücken

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinförmchen vorbereiten.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Hefe vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Öl verquirlen.
4. Kombinieren Sie die flüssigen Zutaten mit den trockenen und rühren Sie vorsichtig um.
5. Fügen Sie die weiße Schokolade und die gefriergetrockneten Himbeeren hinzu.
6. Füllen Sie die Papierförmchen zu 3/4 und backen Sie sie 20–25 Minuten lang.

Kalter Himbeer-Käsekuchen:

Zutaten:

• 200 g trockene Kekse
• 100 g geschmolzene Butter
• 250 g Streichkäse
• 100 g Puderzucker
• 200 ml frische Sahne
• 100 g gefriergetrocknete Himbeeren in Stücken
• ein paar Tropfen Zitronensaft

Vorbereitung:

1. Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. Den Boden einer Kuchenform mit der Mischung auslegen und gut andrücken.
3. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren.
4. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Käse heben.
5. Gefriergetrocknete Himbeeren und Zitronensaft hinzufügen.
6. Die Creme auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
7. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeer-Mandel-Kekse:

Zutaten:

• 200 g Mandelmehl
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 50 g geschmolzene Butter
• 50 g gefriergetrocknete Himbeeren in Stücken
• 1 Teelöffel Mandelextrakt

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitlegen.
2. Mandelmehl und Zucker in einer Schüssel vermischen.
3. Ei, geschmolzene Butter und Mandelextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. Die gefriergetrockneten Himbeeren untermischen.
5. Formen Sie aus dem Teig Kugeln und legen Sie diese auf das Backblech.
6. Leicht zerdrücken und 15–20 Minuten im Ofen backen.