Texturiertes Sojagranulat

Sojagranulat ist ein toller Fleischersatz in vegetarischen und veganen Rezepten. Hier sind einige Ideen für die Verwendung:

Soja-Ragout

Zutaten:

• 1 Tasse granuliertes Soja
• 2 Tassen heißes Wasser (zum Befeuchten der Sojabohnen)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Kochen

Verfahren:

1. Das Sojagranulat etwa 20 Minuten mit heißem Wasser hydratisieren, anschließend abtropfen lassen und gut ausdrücken.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie an, bis sie weich sind.
3. Das Sojagranulat hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
4. Geschälte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Servieren Sie das Sojaragout mit Nudeln oder Reis.

Soja-Fleischbällchen

Zutaten:

• 1 Tasse granuliertes Soja
• 2 Tassen heißes Wasser (zum Befeuchten der Sojabohnen)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Zucchini, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse Mehl
• 1 Teelöffel Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Verfahren:

1. Das Sojagranulat etwa 20 Minuten mit heißem Wasser hydratisieren, anschließend abtropfen lassen und gut ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel Sojagranulat, Zwiebel, Karotte, Zucchini, Knoblauch, Semmelbrösel, Mehl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Aus der Masse Frikadellen formen.
4. Die Frikadellen in heißem Öl goldbraun braten oder im Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden.
5. Heiß mit Tomatensoße oder Joghurt servieren.

Soja-Tacos

Zutaten:

• 1 Tasse granuliertes Soja
• 2 Tassen heißes Wasser (zum Befeuchten der Sojabohnen)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Paprika, gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Maistortillas
• Toppings nach Wahl (Salat, Tomaten, Käse, Salsa, Avocado)

Verfahren:

1. Das Sojagranulat etwa 20 Minuten mit heißem Wasser hydratisieren, anschließend abtropfen lassen und gut ausdrücken.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
3. Sojagranulat und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer) hinzufügen.
4. 5–10 Minuten kochen lassen und dabei gut umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
5. Die Tortillas erhitzen und mit der Sojamischung füllen.
6. Fügen Sie Toppings Ihrer Wahl hinzu und servieren Sie es heiß.

Mit diesen Rezepten können Sie die Vorteile von Sojagranulat in verschiedenen Gerichten nutzen und erhalten so schmackhafte und nahrhafte Alternativen. Guten Appetit!