Getrocknete Zucchini

Getrocknete Zucchinischeiben sind eine vielseitige Zutat, die in vielen Rezepten verwendet werden kann, um Geschmack und Textur zu verleihen. Hier sind einige Ideen, wie Sie sie verwenden können:

Risotto mit getrockneten Zucchini

Zutaten:

• 200 g Arborio-Reis
• 30 g getrocknete Zucchini in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel gehackt
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 50 ml trockener Weißwein
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Verfahren:

1. Die getrockneten Zucchini 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.
3. Den Reis dazugeben und 2 Minuten rösten, dann mit dem Weißwein vermischen.
4. Die rehydrierten Zucchini hinzufügen und gut vermischen.
5. Beginnen Sie damit, die heiße Brühe kellenweise hinzuzugeben und rühren Sie dabei ständig, bis der Reis al dente ist.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Parmesan unterrühren.
7. Servieren Sie das Risotto heiß und garniert mit gehackter frischer Petersilie.

Pasta mit getrockneten Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten

Zutaten:

• 320g Nudeln (Penne, Fusilli oder Rigatoni)
• 30 g getrocknete Zucchini in Scheiben geschnitten
• 20 g getrocknete Tomaten in Öl, in Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Verfahren:

1. Die getrockneten Zucchini 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten.
4. Die eingeweichten Zucchini und getrockneten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
5. Die Nudeln abgießen und mit den Zucchini und Tomaten in die Pfanne geben.
6. Die Nudeln vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan servieren.

Omelett mit getrockneten Zucchini

Zutaten:

• 6 Eier
• 30 g getrocknete Zucchini in Scheiben geschnitten
• 50 g geriebener Käse (Parmesan oder Pecorino)
• 1 kleine Zwiebel, gehackt (optional)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie (optional)

Verfahren:

1. Die getrockneten Zucchini 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel (falls verwendet) goldbraun an.
3. Die rehydrierten Zucchini hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
4. In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.
5. Die Eiermischung in die Pfanne mit den Zucchini geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis das Omelett auf einer Seite gar ist.
6. Das Omelett mithilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite einige Minuten braten.
7. Servieren Sie das Omelett heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit frischer Petersilie.

Gemüsesuppe mit getrockneten Zucchini

Zutaten:

• 1 große Kartoffel in Würfel geschnitten
• 1 Karotte in Scheiben geschnitten
• 1 gehackte Zwiebel
• 30 g getrocknete Zucchini in Scheiben geschnitten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Verfahren:

1. Die getrockneten Zucchini 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebel goldbraun.
3. Fügen Sie die Kartoffeln und Karotten hinzu und rühren Sie einige Minuten lang um.
4. Die eingeweichten Zucchini und die Gemüsebrühe hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.

Getrockneter Zucchini- und Kichererbsensalat

Zutaten:

• 1 Dose gekochte Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 30 g getrocknete Zucchini in Scheiben geschnitten
• 10 Kirschtomaten halbieren
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Verfahren:

1. Die getrockneten Zucchini 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kirschtomaten und rehydrierte Zucchini vermengen.
3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
5. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.

Diese Rezepte sind einfach und holen das Beste aus getrockneten Zucchini heraus, indem sie Ihren Gerichten Geschmack und Nährstoffe verleihen.